梅縣區石扇鎮鬆林村黨支部書記、“產業村長”鄧榮生（右）在介紹石扇鹹菜等產品。（圖片來源：梅州日報  吳麗伶　攝）

　　梅縣區石扇鎮鬆林村，一個原本並不起眼的山區村莊，卻憑著一道“不起眼”的農家鹹菜，成為遠近聞名的“鹹菜村”。近年來，在石扇鎮黨委、政府的支持下，鬆林村黨支部書記、“產業村長”鄧榮生立足當地資源，帶領大家將以往村民單一小作坊小規模生產製作升級為“黨建+合作社+基地+農戶”的產業化經營新模式，大力發展石扇鹹菜特色產業，讓石扇鹹菜變成村集體經濟增收和村民致富的“香餑餑”，推動鄉村振興。

　　擴大種植規模

　　產業發展添動力

　　走進鬆林村的鹹菜生產車間，記者看到工人們正有序忙碌著，把從甕中取出來的石扇鹹菜分袋打包，一包包散發出誘人香味的鹹菜準備銷往全國各地。“鬆林村已有百餘年手工製作鹹菜曆史，每年入冬後幾乎家家戶戶都會醃製鹹菜，打開鹹菜甕的那一刻就是鹹菜最香之時。”鄧榮生介紹道，用來製作石扇鹹菜的芥菜是季節性蔬菜，村民們利用每年秋收後的冬閑田種植芥菜，收成後製成鹹菜，既好吃又易保存。

　　石扇鹹菜在梅州幾乎家喻戶曉，但想要走向更廣闊的市場還存在一定難度。“要想把石扇鹹菜產業做大做強，光靠單家獨戶小打小鬧是不太可能的，必須要走規模化道路。”2021年，鄧榮生有了這樣的意識。鬆林村成立了榕綠專業合作社，集約了100多畝村民的土地種植芥菜，並統一全村的鹹菜製作流程，包括種、收、醃、包裝、銷售等，既帶動村民增收，也壯大了村集體經濟。

　　在合作社“統一生產技術、統一質量標準、統一加工包裝、統一品牌銷售”的經營模式下，石扇鹹菜實現了從過去的小作坊生產到如今的規模化發展，2022年石扇鹹菜種植麵積達200畝，年產鹹菜30萬斤、梅菜幹5萬斤，產值約300萬元。

　　在發展壯大石扇鹹菜產業的同時，合作社聯農帶農100多戶，發展鹹菜廠社員100多人，並為村民提供了30多個就業崗位，農戶人均增收6000多元，2022年帶動村集體經濟增收10萬餘元。“有了合作社，我們都不用擔心種的芥菜賣不出去，反而種得比以前多了。”村民劉麗嬌告訴記者，農閑時還可以過來打零工，掙點錢補貼家用。

　　“今年，我們將繼續擴大種植規模，帶動周邊村莊種植芥菜，並通過‘傳統渠道+互聯網+新零售’三位一體的銷售模式把石扇鹹菜等產品推向全國各地。”鄧榮生幹勁十足地說。

　　搶抓發展機遇

　　跑好預製菜賽道

　　走進鬆林村的預製菜生產車間，隻見工人們正在煸炒切好的五花肉片，加入些許調料，然後把五花肉整齊碼好放在特定的碗裏，加入梅菜，一份梅菜扣肉便初步成型。“最後一定要高溫蒸透，一方麵是為了味道融合，另一方麵則是為了高溫鎖鮮，可以保留口感和美味。”鄧榮生說，梅菜扣肉的食材很常見，但製作過程繁雜、耗時長，很少人願意花時間去做。因此，結合石扇鹹菜產業的發展，他們決定打造預製菜，將客家傳統美味更加方便地送上大眾餐桌。

　　近兩年來，預製菜成為發展新風口，在鎮、村兩級的支持下，合作社發揮鬆林村盛產芥菜的優勢，成立了鹹菜研發項目部，成功研發出梅菜扣肉、鹹菜肉包、梅菜幹肉包、梅菜牛肉醬等預製菜產品。“通過發展預製菜產業，可以延長石扇鹹菜產業鏈，把季節性農作物打造成常年可銷售的產品，增加經濟效益，推動產業可持續發展。”鄧榮生說，2022年預製菜產值達50萬元。

　　今年6月，梅縣客家預製菜（石扇）產業黨支部在鬆林村正式揭牌成立，積極探索“1（黨支部）+1（“產業村長”）+N（公司、合作社、種植基地）”的客家預製菜產業發展模式。據介紹，結合產業發展主要環節，該黨支部下設種植端、生產端、市場端3個黨小組，各黨小組按職能分工發揮所長，為預製菜產業發展注入“紅色動力”。

　　目前，合作社建有6條生產線及一個100立方米容量的凍庫，其中預製菜日加工量可達1000多斤，“為了跑好預製菜這個新賽道，我們正在加快推進二期廠房建設。”鄧榮生說，乘著“百縣千鎮萬村高質量發展工程”春風，他今後將努力履行“產業村長”的職責，發揮自身力量尋求產業發展新思路，繼續打響“石扇鹹菜”品牌，帶動產業健康發展，為鄉村產業振興貢獻一份力量。（記者 吳麗伶）