10月12日，我市舉行以“客味悠長、四海飄香”為主題的“客家菜師傅”工程啟動儀式。市委書記陳敏，市委副書記、代市長張愛軍，省人力資源和社會保障廳副廳長楊紅山，市領導藍偉東、張晨、曾祥海；中國烹飪協會副秘書長吳穎，廣東省烹飪協會會長餘立富，以及各縣（市、區）、市直有關單位主要負責同誌和來自廣州、贛州、龍岩、韶關、河源、惠州等地的烹飪大師、非物質文化遺產傳承人參加啟動儀式。陳敏宣布工程正式啟動，張愛軍、楊紅山、吳穎分別致辭，副市長張晨主持啟動儀式。

張愛軍在致辭中表示，實施“客家菜師傅”工程，是我市貫徹落實省委、省政府和李希書記倡導實施“粵菜師傅”工程決策部署的具體行動，也是打造經濟發展新平台、助推鄉村振興的一項重要舉措。客家菜曆史悠遠、聞名遐邇，千百年來客家人始終秉承“創造美好生活”的精氣神，不斷傳承並創造出獨具特色的客家飲食文化，深受廣大群眾的歡迎和喜愛。

張愛軍強調，要高質量實施“客家菜師傅”工程，堅持與鄉村振興、精準扶貧相結合，與文化旅遊、產業發展相結合，深入推進品牌行動、產業行動、人才培養、就業創業，加快群眾致富、帶動農村發展。要辦好中國客家菜研發培訓基地，開展人才培養行動，建設一批“客家菜師傅”培訓平台、工作室和創業孵化基地，努力在飲食風味、食材選擇、烹飪技術等方麵深耕細作、精益求精，培養打造更多客家菜名師、名品、名店。要以品牌提升、宣傳推廣、標準建設為抓手，融入梅州柚等綠色農產品元素，不斷豐富和提升客家菜的菜式、內涵和品位，打造更多高端、精品的客家菜，讓客家菜走出圍龍、香飄四海，進一步打響“中國客家菜”金字招牌。要注重產業建設，創新“客家菜師傅+”模式，不斷拓展客家菜在種植加工、市場營銷、人才培養、技術服務方麵的產業鏈條，努力把資源優勢轉化為發展優勢。

楊紅山指出，梅州作為全省鄉村振興發展的主陣地，堅持綠色發展，深入挖掘獨具特色的客家文化資源，大力實施“客家菜師傅”工程，這是推動廣東實踐“四個走在全國前列”目標的生動體現，為全省實施“粵菜師傅”工程打響了重量級的第一炮。希望梅州再接再厲，統籌調動各類資源，將“客家菜師傅”工程打造成為全省粵菜師傅工程的靚麗品牌，並以此為契機，推動梅州客家飲食向產業化規模化發展，形成旅遊帶動美食、美食帶動旅遊的互動局麵，在弘揚傳統文化的同時促進經濟發展，打造梅州經濟發展的新亮點。

吳穎指出，希望梅州在“客家菜師傅”工程實施過程中，充分發揮中國客家菜研發培訓基地、梅州市餐飲行業協會和一批餐飲名店大師名師的作用，通過基地+行業+企業的模式，培育出更多客家菜師傅，帶動行業發展、產業發展和農民增收，為全麵實施鄉村振興戰略開辟新的途徑。

啟動儀式上，舉行了梅州“客家菜師傅”工程暨“客家菜師傅”人才輸送戰略合作協議簽約儀式；參加活動的領導和嘉賓在“客味悠長、四海飄香”牌匾上澆撒紅粬粉，並參觀了各地客家菜名店名師名廚現場製作的菜品及技能展示。