“提升淨菜、中央廚房等產業標準化和規範化水平。培育發展預製菜產業。”日前，2023年中央一號文件發布，首次將預製菜寫入其中，激活了客家預製菜產業的一池春水。

　　我市預製菜企業紛紛表示將搶抓預製菜產業高速發展的風口加大投入產出，奮力拓展市場助力客家預製菜高質量發展。

搶抓政策紅利

進軍預製菜發展賽道

　　“中央一號文件首次提出要培育發展預製菜產業，作為預製菜企業的一員，我倍感振奮，預製菜在2023年的春天真正迎來了產業高質量發展的‘春天’。”金苑食品（廣東）有限公司副總經理熊瑞生說道。

（圖片來源：梅州日報）

　　2021年11月，全省預製菜產業發展大會召開，部署廣東預製菜高質量發展工作。同年12月，金苑食品（廣東）有限公司推出了梅州首批20款客家預製菜，吹響了該企業進軍預製菜發展賽道的號角，將客家味道擺上了全國各地百姓的餐桌。目前，該企業已配套了鹵製、蒸煮、蒸製、麵點等4條生產線，年產值達5000萬元。“中央一號文件的發布，更加堅定了我們發展的信心，今年我們爭取再上幾條新的生產線，進一步擴大產能，同時積極拓展銷售市場，讓客家預製菜走得更遠。”

（圖片來源：梅州日報）

　　作為中國客家菜之鄉，梅州在粵菜中獨樹一幟。近年來，我市農業農村部門把梅州客家預製菜產業作為全麵實施鄉村振興戰略重點謀劃推動的一項工作，立足資源優勢，搶抓政策機遇，主動對接大灣區產業擴張和配套需求，努力把梅州打造成為全省乃至全國有影響力的客家預製菜產業集聚區，全力推動我市預製菜產業高質量發展。

（圖片來源：梅州日報）

　　2022年，《梅州市加快客家預製菜產業發展若幹措施》印發實施，從建立工作機製、強化要素配置、製定發展規劃、建設標準化體係、培育領軍企業、創建產業園、完善冷鏈物流體係、品牌打造、弘揚客家菜文化等多方麵給予政策扶持。

　　政策紅利的加持，讓我市預製菜企業如獲甘霖，蓬勃而生。據統計，當前，我市現有從事客家鹽焗食品、鴿子、梅菜扣肉、臘肉等25家客家預製菜生產的企業，湧現出如金苑食品（廣東）有限公司、梅州市樂得鮮食品有限公司、廣東漢光超順農業股份有限公司等一批優秀企業。2023年1月8日，廣梅預製菜產業投資基金成功揭牌，以金融杠杆賦能客家預製菜產業發展。廣梅產業園還吸引了伊利食品、廣州酒家等食品類龍頭企業集聚發展，2022年新引進泰有銘、蓬盛味業、粵旺集團等預製菜產業項目，達產後預計可實現年產值24.6億元、年稅收7700萬元。

創新拓展市場

打響“梅字號”品牌

　　“今年中央一號文件的發布，讓我們更加看好客家預製菜發展的前景，有信心把客家鹽焗食品推向全世界，進一步擦亮梅州中國鹽焗之鄉的招牌。”梅州客居食品有限公司董事長鄧偉彬說道。

　　據了解，客居食品成立兩年多，致力於預製菜鹽焗係列產品的研發和生產經營。“我們在保留傳統客家鹽焗食品味道的同時，對鹽焗食品的製作工藝進行了改良，實現了標準化生產。”據客居食品總經理肖健介紹，目前，該企業日產鹽焗雞2500至3000隻，春節前網上銷售日發貨量最高達1萬多單。同時，該公司與探魚等大型連鎖餐飲公司達成合作，進一步拓展了市場。“我們公司目前的正式員工有50人，今年我們打算進一步擴大產能，員工人數將增加至上百人。”

　　鹽焗雞爪、鹽焗雞翅、酸梅豬腳、秘製鹵蛋……位於梅江區城北鎮紮上村的預製菜鹽焗食品產業基地內，梅州市客係食品有限公司集中展出了28道客家預製菜新品。“這28款預製菜是我們花費了大量時間和金錢研發出來的，其中7款打算在今年內實現量產。除冷凍預製菜外，我們還在探索研發冷藏預製菜，通過技術創新保持菜品口感和新鮮度，也更方便消費者食用。”梅州市客係食品有限公司相關負責人張寶新告訴記者，2022年該公司鹽焗食品的銷量可觀，2023年計劃進一步擴大產能。

　　記者從市農業農村局獲悉，目前，梅江區已成功申報2023年省級預製菜現代農業產業園。梅江區客家預製菜產業園以客家預製菜為主導產業，以省重點農業龍頭企業梅州市樂得鮮農業開發有限公司為牽頭實施主體，裕豐食品、強惠農業、尚記食品、金苑餐飲、客加味道、智慧柚柚等7家企業共同參與建設。預計產業園建成後，將帶動就業超過12000人，實現預製菜生產、加工、營銷等相關產業產值達65.46億元以上，園內農民人均可支配收入高於全區平均水平18%以上。

　　市農業農村局相關負責人表示，接下來，借著今年中央一號文件發布的東風，我市將製定客家預製菜高質量發展三年規劃，籌建梅州客家預製菜產業聯盟，培育一批涵蓋生產、冷鏈、倉儲、流通、營銷、進出口以及裝備生產等環節的客家預製菜領軍企業，積極謀劃“打糧食”的預製菜產業項目，推動客家預製菜產業高質量發展。