記者從梅州市人力資源和社會保障局獲悉，根據省“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程領導小組辦公室《關於打造粵菜小吃品牌工作的通知》部署，我市製定了《關於打造“客家醃麵”粵菜小吃品牌工作方案》（下稱《方案》），梅州將積極打造“客家醃麵”粵菜小吃品牌，傳承客家小吃文化，將“客家醃麵”打造成最具特色的粵菜小吃之一。

　　醃麵煮湯成了梅州特色早餐。（鍾幸鈺　攝）

　　梅州的客家小吃品種豐富，文化內涵深厚，其製作工藝繼承和發揚了中原飲食傳統，凝聚了客家人地域文化精華。“客家醃麵”作為梅州客家一道特色風味小吃，在客家人的早餐、宵夜中都能看見它的身影，爽口香滑的醃麵也正如簡單樸實的客家人一樣，雖是普通的撈麵，卻讓人回味無窮。

　　梅城江北一家醃麵店座無虛席。（林翔　攝）

　　講述一種小吃工藝，分享一方風土人情。根據《方案》，我市將積極貫徹落實省委、省政府關於推動“粵菜師傅”工程高質量發展的工作部署，大力促進粵菜小吃產業發展，以小切口推動“粵菜師傅”戰略性品牌發展，將從五方麵打造“客家醃麵”粵菜小吃品牌。一是打造核心競爭力，塑造核心文化，建立核心標準體係，保護品牌核心權益，構築食品安全體係，進一步擴大“客家醃麵”知名度。二是創新商業模式，深化連鎖經營，健全“客家醃麵”等小吃集團現代企業管理機製，完善產業供應鏈。三是強化產業融合，推動種養業發展，推動食品企業發展，將“客家醃麵”元素融入文旅業發展，不斷擦亮“客家醃麵”品牌。四是堅持開放合作，加強技能人才培訓，定期開展技能大賽，拓展國內外市場，進一步推動小吃文化交流。五是強化要素保障，加強組織領導，加大宣傳力度，加強資金扶持，進一步實現“客家醃麵”產業化、標準化、規範化、品牌化發展。（記者黃鈺然）