明月當空灑銀玉，又是一年中秋至。

　　飄香四溢的炸煎圓、軟糯甜蜜的豬腸糕、口味多樣的月餅……距離中秋節不到一周的時間，節味愈發濃厚。在梅州人過中秋節的習俗裏，總是少不了這些小吃糕點，因為它們寓意著紅紅火火、甜甜蜜蜜。

豬腸糕頗受歡迎，回鄉的客家人特意前來購買。 南方+ 何森垚 拍攝

　　在梅州，豬腸糕是中秋佳節必備的傳統美食。豬腸糕，沒有豬肉也沒有豬大腸，它是一種用熟糯米粉加糖漿、少量香蕉露壓製成形似豬大腸的糕點。“口感軟糯香甜，吃起來有韌性，是客家人中秋佳節的必備甜點。”市民陳歡說，這也是許多在外客家人難以忘懷的故鄉味道。

豬腸糕用料是熟糯米粉、糖漿和少量香蕉露。 南方+ 何森垚 拍攝

　　月很圓，糕更甜，一塊簡單古樸的豬腸糕，是客家人傳承了百年的深沉文化和情愫。

　　“老板，還有豬腸糕嗎？”“有，要多少？”……位於梅州老城區的油羅街上，彩燈高掛，兩邊的店鋪擺賣著中秋節時令食品，擁有四十年老字號的油羅後廠熱鬧非凡，前來選購糕點的客人絡繹不絕。

數名師傅圍坐在一起，忙著揉麵、搓團、切分，分工井然有序。 南方+ 何森垚 拍攝

豬腸糕被捏成長條狀，形似豬大腸而得名。

　　“‘油羅後廠’因為前是店麵、後邊就是加工廠而得名，我們自主生產的產品有二十多種。”在店主謝迅的帶領下，記者一行人來到油羅後廠的三樓加工廠。在樓道間，就聞到陣陣的糕點香味彌漫在空氣中，令人垂涎欲滴。

　　眼前白亮亮的豬腸糕，它不僅僅是食物，更承載著客家人祈願團圓美滿之情。

師傅將糯米團揉搓後切分，再揉捏成長長的一條。 南方+ 何森垚 拍攝

　　從謝迅記事起，家裏就有過節吃豬腸糕的傳統，一直傳承至今。他告訴記者，“糕”與“高”是諧音，民間有百事皆高之說，每逢時令節氣都要打糕吃糕，寓意步步登高，同時“腸”與“長”也是諧音，寓意長長久久，討個好彩頭，中秋節吃豬腸糕便有此佳意。

簡單質樸的豬腸糕，是客家人傳承百年的“老味道”。

　　記者在製作間看到，數名師傅圍坐在一起，忙著揉麵、搓團、切分，分工井然有序。據介紹，製作豬腸糕時，將一定比例的熟糯米粉與糖漿一起攪拌均勻，變得越來越粘稠，緊接著，師傅將糯米團揉搓成長長的一條，再切分成一小段。

店家們忙著包裝，一包包新鮮出爐的豬腸糕被拿到售賣區。 南方+ 何森垚 拍攝

　　“雖說製作流程不複雜，但作為客家傳統食品，如今還堅持用純手工製作的並不多見。”謝迅說，他們家的豬腸糕也被授予“廣東名小吃”稱號，記者在店內發現，“豬腸糕”頗受歡迎，短短10分鍾，貨架上的豬腸糕快要一掃而空。

臨近中秋，前來選購糕點的客人絡繹不絕。 南方+ 何森垚 拍攝

　　“臨近中秋，我們早上6時就開門營業了，一直到晚上10時才關門，最近幾天豬腸糕都是供不應求，每天的產量有1000斤。”謝迅說，不僅實體店麵銷售量增加，也有不少新老顧客通過微信發來訂單，這份屬於家鄉的節味依然是他們的“心頭愛”。

　　天上月圓，人間團圓。“一家老小，嚐月光糕、吃豬腸糕、剝梅州柚、泡嘉應茶，今年的中秋又是美好的團圓夜。”65歲的市民鍾伯拎著剛買的豬腸糕，他說，客家人的中秋節就是這樣簡單又溫馨。

　　月圓夜，泡上一壺熱茶，切一盤豬腸糕，一口甘甜一口軟糯。（記者汪思婷）