記者獲悉，根據中國國際茶葉博覽會組委會辦公室《第五屆中國國際茶葉博覽會成果推選方案》有關要求，本著公平公正、合規合理的原則，經組委會辦公室打分審核，確定梅州馬山陳年客家炒綠（10年）榮獲第五屆中國國際茶葉博覽會推薦優秀茶產品。

    第五屆中國國際茶葉博覽會於5月底在杭州舉行，本屆茶博會由農業農村部和浙江省人民政府共同主辦，以“茶和世界 共享發展”為主題，涵蓋紅、綠、青、黃、黑、白六大茶類，涉及茶器具、茶服、茶包裝機械、茶科技與創意、咖啡等全產業鏈產品。22個省份、近900家企業、4000多家采購商慕“茗”而來，以茶會友，以茶興業。

    推動梅州茶產業發展，提升“嘉應茶”在全國的影響力，馬山茶業攜客家炒綠係列產品參加此次博覽會。客家炒綠的製作追求“去濕趨溫”，使用“重火”炒製，順應了客家地區防寒祛濕的大趨向，是客家地區的代表性特產。

    在梅州市委、市政府的高度重視下，為進一步提升嘉應茶品牌影響力，著力打造廣東省第三茶葉品牌“客家炒綠”，梅州市農林科學院茶葉研究所聯合梅州市特色農產品產業發展中心、廣東龍崗馬山茶業股份有限公司等單位共同製訂《客家炒綠》和《陳年客家炒綠》全國團體標準，全麵推動梅州茶產業升級發展。

    客家炒綠采用的原材料有別於傳統綠茶的“一芽一葉”，而是采用“一芽二三葉”，在保有鮮嫩口感的同時，又有更豐富的內含物質，口感上更濃鬱。因客家人長期生活在山區，山高林密，天寒水涼、濕氣重，為了抵抗寒濕，長久的生活經驗造就了客家炒綠的誕生。

    據悉，客家綠茶是用炒青的方式製作的，故而稱之為炒綠。雖說炒青是製作綠茶的方法之一，但客家炒綠用的是高火，火工飽滿，不同於一般的炒青，高火炒製的茶會透出一股濃烈的炒米香。通過多次炒製的茶性溫偏熱，味甘，起到養胃提神、防寒祛濕的作用，因此客家炒綠在當地又有“溫肚茶”的別稱。

    存放多年的客家炒綠醇厚而柔滑，茶香經久不散。在缺醫少藥的年代，陳年客家炒綠便承擔著藥用的功效滋養著一代代客家人，便有“三年茶，五年藥，十年寶”的說法。

    馬山陳茶綠茶采摘於清明前後，產於千米高山之上的百年茶樹，采用客家傳統綠茶高火炒青製成，通過多年科學的儲存及時間的轉化造就一道油亮清澈、陳香細膩、順滑綿柔、醇厚甘甜的優質好茶，備受消費者喜愛，並在多次評比活動中屢獲殊榮。

    馬山茶業負責人表示，為保證每一位茶友喝到健康、生態、幹淨的放心茶，馬山茶業將繼續踐行綠水青山就是金山銀山理念，依靠綠水青山做好茶產業這篇“大文章”，讓一片片綠葉子成為金葉子，切實做優茶品質、做強茶品牌、弘揚茶文化，充分發揮龍頭示範帶動作用，推動茶產業高質量發展，助推鄉村振興。

【南方+記者】黃培強