春節將至，年味愈濃。近日記者走訪梅州各大商超和多家預製菜企業發現，春節消費進一步帶旺了客家預製菜的市場。梅州多家企業在新春佳節到來之際推出優質客家預製菜產品，贏得不少消費者的青睞。去年以來，梅州立足資源優勢，搶抓政策機遇，多措並舉推動梅州客家預製菜產業高質量發展。

直播銷售客家預製菜產品

“客家味道”節前飄香

    “買點預製菜回家，過年做飯也比較輕鬆。”臨近春節，在梅州一大型商超選購客家預製菜的市民賴先生說，他比較喜歡梅菜扣肉、客家鹽焗雞、客家娘酒雞等“傳統客家味道”，預製菜品質穩定且方便衛生，是他們家今年年夜飯的新選擇。與賴先生一樣，不少市民也將預製菜加進了自己的購物車。“從去年開始，我們超市26家門店的預製菜肴消費趨勢均有所提升。”梅州喜多多超市食品科負責人古錦芬說，今年1月預製菜迎來銷售高峰，預計銷量比平時增長20%至30%。

超市裏銷售的客家預製菜

    除線下熱銷外，梅州客家預製菜還搭乘電商快車，成為了網絡“爆款”。在梅州市客居食品有限公司，節前一片忙碌景象：網絡主播在直播講解、展示客家鹽焗雞，工作人員在生產車間製作、包裝食品，快遞員將產品打包、搬運上車。“今天的春節專場活動預計賣出1萬多單，2萬多隻雞。”梅州市客居食品有限公司董事長鄧偉彬表示，目前該公司製作的鹽焗雞、鹽焗雞皮、手撕雞絲等客家預製菜產品銷售火爆，訂單約為平時的3倍。除在各電商平台經營店鋪直播銷售外，該公司還與一些大型連鎖餐飲企業合作，將梅州客家預製菜推向更廣闊的市場。

鹽焗雞

客家預製菜產品

用心留住“一碗鄉愁”

    酸梅豬腳、筍幹燜雞、紅燒牛腩、秘製鹵蛋……在梅州市客係食品有限公司的展示廳擺著剛研製出來的客家預製菜新產品，“目前我們已研發出28道客家預製菜，除冷凍預製菜外，我們還在探索冷藏預製菜。”該公司相關負責人藍峰表示，客家預製菜市場廣闊，預計春節前該公司抖音店鋪的營業額能達到200萬元，“2022年公司的銷量非常好，2023年我們計劃進一步擴大產能，做出更多色香味俱全的客家預製菜。”

客家預製菜產品腐卷

鹽焗雞皮

    “蕉嶺三及第是客家飲食文化的一個代表，被列入省級非遺名錄，還原‘新鮮’口感是做這道菜最難突破的技術點。”“慢食客家”品牌創始人李海燕說，他們進行了多次嚐試，最後選擇用本地的新鮮食材，與高校合作解決鎖鮮難題，做出了一碗“非遺”客家預製菜。“目前我們研發出了20多種客家預製菜，包括‘客家團圓八大碗’等產品，力求做出原汁原味的客家味道。”李海燕說。

工作人員在打包產品

    當前梅州大力推動客家預製菜產業高質量發展，2022年出台加快客家預製菜產業發展若幹措施，包含培育客家預製菜領軍企業、出台獎勵措施、完善冷鏈物流、弘揚客家菜文化等方麵。梅江區客家預製菜產業園成功入列2023年廣東省級現代農業產業園入庫重點推薦名單。2023年1月，廣梅預製菜產業投資基金揭牌，以金融杠杆賦能客家預製菜產業發展。

即將發往全國各地的客家預製菜產品

    “接下來，我們將從製定客家預製菜發展規劃、籌建梅州客家預製菜產業聯盟、培育梅州客家預製菜領軍企業、設立廣東省預製菜產業聯合研究院梅州分院等方麵著手，加快推動客家預製菜產業高質量發展。”梅州市農業農村局副局長陳愛東說。

文/羊城晚報全媒體記者 丘銳妮

通訊員 彭偉錄