近日，梅州疫情牽動著每個人的心。梅州部分區域實施臨時性強化疫情防控措施，以排除風險隱患，阻斷疫情蔓延。

    當城市按下“暫停鍵”，“菜籃子”“米袋子”保供工作打開“加速鍵”。連日來，梅州多個預製菜生產企業開足馬力，全力以赴為打贏疫情殲滅戰提供預製菜保障。

梅州市金苑餐飲管理有限公司包裝車間內，工作人員進行最後的打包封盒。

預製菜“挑大梁”

抗疫餐保供給，解決群眾應急儲備需求

    “受疫情影響，近期預製菜訂單猛增，我們一直在趕工，沒休息過。”梅州市金苑餐飲管理有限公司總經理黃俊鵬說。

    據了解，該企業共有蒸煮、鹵製、蒸製、麵點等4條生產線，日產1萬份梅菜扣肉、鹽焗雞等預製菜產品，主要銷往粵港澳大灣區，及京東、天貓等線上購物平台。

    梅州此輪疫情暴發後，金苑餐飲積極落實疫情防控措施，在確保安全的前提下，加大馬力生產預製菜，目前梅州各大商超、生鮮平台、自營門店均有銷售，解決當地居民應急儲備問題。

位於梅江區金山街道的梅州市向麗食品有限公司，企業生產車間5條生產線也開足馬力趕訂單、保供應。

    “企業現有臘腸、熱狗、鹽焗類、丸類、水產類等預製菜產品，疫情發生以來訂單量日均5000單以上，單日預製菜最高營業額超60萬元。”梅州向麗食品有限公司餐飲部負責人陳煒說，企業在線上有抖音全國店、抖音本地團購店、天貓店、鮮客速送（小程序）店，客戶足不出戶便可購買到需要的產品。線下有向麗鮮客生鮮門店，能夠滿足梅江區大部門小區的需求，同時與當地昌大昌、嘉榮超市、喜多多、蕉嶺旺群超市等均有合作。“目前預製菜產品主要供給梅江區、梅縣區，依托企業自有配送車輛，在全市各地也有供應客戶。”

    抗疫餐的快速大量供給，離不開預製菜“挑大梁”。

目前，客家預製菜已在城區多個超市上架。圖為市民選購預製菜。

    為確保醫護人員、誌願者的後勤工作順利開展，近期位於梅江區城北鎮的樂得鮮（梅江）蔬菜產業園裏一片忙碌。在產業園內的淨菜工廠和中央廚房，蔬菜、大米、豬肉等新鮮食材被加工成熱鏈的餐食套餐，送往梅城部分隔離點和方艙醫院，讓隔離人員、一線抗疫工作人員安全方便地吃上美味可口的飯食。

    “疫情複雜嚴峻，近期訂單量不斷增加，企業不斷調配人手，實現24小時不間斷運營。”產業園牽頭實施企業、梅州市樂得鮮農業開發有限公司總經理郭洛先說，11月24日以來企業日均供應8000多份熱鏈的餐食套餐，及時配送到梅江區、梅縣區等疫情臨時管控重點區域，確保生活保障物資供給的穩定。

閉環管理

指尖下單、社區配送，提供安全貼心服務

    疫情發生以來，梅州抓好企業疫情防控和正常生產經營的雙統籌，多措並舉、靠前服務，有效保證了預製菜食品加工企業不因疫情而停產停工。

    “在疫情發生後，企業對所有員工包括員工家屬的健康信息、行程軌跡進行了詳細的梳理和排查，對符合上班條件的員工實行輪流的封閉管理，同時對廠區和倉庫區域重新劃定，比如就餐區、原材料卸車區、裝車區等區域進行重點管控和嚴格消殺，保障員工的安全。”陳煒說。

    為了保障企業生產運營正常，向麗食品成立了疫情防控管理小組，迅速啟動公司疫情防控應急預案，嚴格落實防疫各項措施。對廠區環境和辦公區域每日進行無死角多頻次消殺，並為員工發放口罩、消毒物品等防疫物資，要求員工就餐期間單人同向分批就餐，做好個人防護，全麵加強防控管理。同時，企業加強對外部原料運輸車輛和物流車輛管理，對車輛和相關停留區域進行消殺，對車輛人員一律進行測溫，查驗健康碼、大數據行程碼、24小時核酸檢測報告，對司機在廠區停留時間段內實行封閉管理，嚴把安全關。

    據悉，向麗食品在各地有超400家供應商，以及自有倉庫800平方米、配送車輛30餘輛、生鮮門店8家和多個種養基地等，可以最快調度物資和保障物資的充足。目前企業共調配200多人保障日常物資供應。

    “我們的員工一天一檢，持24小時核酸陰性結果才能進工廠。”廣東漢光超順農業股份公司董事長張文超介紹，漢光超順在做好企業疫情防控的同時，滿員加緊生產，全力保供。

    該企業主要生產梅菜扣肉、鹽焗雞等十多個預製菜產品，與嘉榮超市、粵港澳大灣區“菜籃子”產品梅州配送中心等均有合作，日銷售額達到7至8萬元。11月初，豐順疫情暴發，漢光超順向豐順人民捐贈了10萬元的物資。“主要是預製菜為主，預製菜比較方便、快捷，對疫情臨時管控區域的群眾來說會比較方便使用。”張文超表示。

    為減少居民出行，降低病毒傳播風險，目前，梅州多家預製菜食品加工企業線上線下布局，指尖下單、社區配送，為市民提供安全、優質、貼心的服務，也為常態化疫情防控工作作出貢獻。