當預製菜遇上智能製造

將碰撞出怎樣的火花？

7月10日

廣東省食品智能製造重點實驗室

在佛山市順德區揭牌

中國預製食品創新發展高峰論壇

同日舉辦

    廣東省食品智能製造重點實驗室於今年3月獲批省科技廳學科類重點實驗室，將立足佛山，服務於粵港澳大灣區食品加工關鍵技術與智能製造裝備研發及產業化，圍繞預製食品品質形成與過程控製、發酵食品綠色製造、食品精準營養與智能製造共性關鍵技術、食品智能製造係統理論與裝備創新四個主題開展前沿基礎研究及技術探索。

    以“預製食品·智能製造”為主題的中國預製食品創新發展高峰論壇同日在順德舉辦，包括10位中國工程院院士在內的專家、預製菜企業代表掀起了一場關於預製菜產業發展方向的“頭腦風暴”。

    預製菜作為現代農業與食品產業融合發展的新興產業，能有效延伸農業產業鏈、提升價值鏈。佛山作為美食之都、粵菜發源地之一，美食文化底蘊深厚，發展預製菜擁有堅實的基礎。

    論壇透露，佛山在全省地級市中率先成立了預製菜產業聯盟，開展了預製菜產業標準化試點，開發了預製菜專項貸款、供應鏈保險等專屬金融服務，成功創建了2個省級預製菜產業園，培育出何氏水產、品珍鮮活等一批龍頭企業，預製菜產業呈現出蓬勃發展的良好勢頭。

    “預製菜代表著傳統食品產業向現代加工產業的轉型。”中國工程院院士、南昌大學教授謝明勇認為，預製菜與普通菜不同，可以通過人工智能配餐實現口味搭配和營養需求。

    中國工程院院士、廣東省微生物研究所原所長吳清平說：“預製菜描繪了一個廣闊前景，即未來人們不但要吃得安全、美味，還要健康長壽，讓營養需求定量化。”