位於梅城百歲山的手工包點店店主正在趕製各種口味的青團。（連誌城 攝）

　　清明將至，艾草飄香。作為“春日限定”，清明節吃清明粄（艾粄）、青團已成了客家人一種約定俗成的事。記者走訪梅城各大商超、沿街小店發現，軟糯清香的清明粄和青團迎來銷售高峰，前來購買的市民絡繹不絕。

　　傳統手藝

　　保留最初味道

　　4月2日下午4時許，記者在梅城江北老街曾記麵包店看到，新鮮出爐的清明粄熱氣騰騰，水蒸氣夾雜著淡淡的青草芳香撲鼻而來。“清明粄是節令食品，我們一般隻在清明節前後一周的時間售賣，一天做幾百個，很快就能賣完，大部分都是吃了回來‘尋味’的回頭客。”曾記麵包店店員李奉茉告訴記者，店裏的清明粄都是純手工製作的，摘葉、洗淨、剁碎、和麵……傳統製法雖然步驟多、耗時長，但也保留了最初的味道。

　　清明粄主要由艾葉、白頭翁、苧葉、雞屎藤等青草加上糯米粉、粘米粉製成，客家人素有吃清明粄祛濕、健脾胃的習慣，客家地區更有“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”的俗語，賦予其一份健康平安的美好寓意。

　　創新口味

　　受年輕人追捧

　　除了傳統的清明粄，記者走訪發現，在各大商超和一些創意料理店，黑芝麻味、鹹蛋黃肉鬆味、低糖紅豆麻薯味等創新口味的青團也深受年輕人的喜愛。

　　4月2日上午，記者在梅城百歲山的柔柔布丁手工包點店看到，店主鍾迂萍正忙著和麵團、包裹肉鬆等餡料，揉成一個個圓潤的小團子後，再用巧手點綴上花朵，創意十足。“清明節前有不少企業預訂了我們家的青團作為伴手禮。這幾天我們都在趕製預訂單，一上午大概能做200個。”鍾迂萍說，客家傳統的清明粄沒有餡料，但近幾年口味新奇的青團非常受年輕食客的青睞，有些企業、單位工會還會組織大家到店自製青團，手工製作自己喜歡的口味和模樣。

　　在皇樽蛋糕鴻都店，不同口味的青團也被擺在櫃台最顯眼的位置，配合“每滿3件任選1件”的限時優惠活動，青團很是暢銷。“為了讓這個傳統美食更好地融入現代生活，我們也做了不少升級改造，比如在外形上更加精致，口味上更加豐富多樣，讓消費者可以在多種場景裏享用。”梅州市皇樽食品有限公司銷售部經理馬偉強說道。（記者 何梓瑜）