“梅州八尺生產的中鳯黃酒，繼去年獲得107屆巴拿馬太平洋萬國博覽會銀獎後，今年5月，我們的國優原產地黃酒釀造工藝技術規範標準又被列入國家標準庫，是中國南方黃酒釀造領域中唯一獲得該標準認可的技藝。”中鳳酒業（集團）有限公司生產總經理劉遠傳拿出櫥窗內展示的黃酒產品向記者介紹說，作為廣東地區客家娘酒和米香型白酒主要產地，平遠縣八尺鎮最近喜報頻傳，廣東“酒香小鎮”的名氣漸漸衝出圍龍、走向世界。

　　今年以來，平遠縣聚力“百縣千鎮萬村高質量發展工程”，紮實推進八尺酒實現產業化、規模化發展。目前，八尺鎮全鎮釀酒企業及小作坊多達60多家，年產米香型白酒2000多噸、娘酒3000多噸，酒產業年總產值近7000萬元。

　　革新傳統技藝

　　酒香飄出圍龍

　　走進八尺鎮，青山稻田相映成趣，客家風格農房鱗次櫛比，街巷兩側的酒旗、酒罐引人注目，勾畫出“酒香小鎮”的愜意圖景。作為粵贛交界的糧食產業鎮，酒的釀造技藝在八尺鎮流傳了數百年。但在較長一段時間裏，八尺酒的名氣僅止步粵贛客家地區，遲遲走不出圍龍。

　　“經過市場調研，我們認為主要是由於傳統酒的口感不適合更廣大的地區。以我們主產的客家娘酒，也就是黃酒為例，過去的口感偏甜、酒質偏濁，外地消費者往往不喜歡。”劉遠傳說。為革故鼎新八尺酒技藝，2022年，八尺鎮引進中鳳酒業（集團）有限公司，與當地龍頭企業廣東禾米香酒業深度合作，成立廣東中鳳釀酒科技有限公司。

　　記者日前來到廣東中鳳釀酒科技有限公司生產車間，隻見穿著整潔的工人來來往往，把剛蒸好的米飯攤涼、拌曲。劉遠傳帶記者邊看邊介紹：“基於客家娘酒釀造技術，我們在18種工藝上進行了創新，如酒餅製作中降低甜度和糖度，口感更加清爽；在3攝氏度的溫度下進行壓榨和消毒，能讓酒質看上去更加澄清……”廣東中鳳釀酒科技有限公司成立後，通過與廣東、廣西等地高校開展政產學深度合作，已研製並推出中鳳冬釀黃酒、中鳳清爽型黃酒等多款產品，並積極申請國家技術型專利。劉遠傳說：“我們新出品的中鳯黃酒在泰國等東盟國家很受歡迎，還成為全球膳駐華大使禮盒。”

　　這也是八尺酒與時俱進，不斷豐富種類和品牌的縮影。目前，八尺鎮全鎮有酒係列產品超110種，2018年獲得省級酒業技術創新專業鎮稱號。

　　凝聚政企合力

　　做強酒產集群

　　酒香也怕巷子深。近年來，八尺鎮多次組織酒企到貴州、四川等地考察學習，深刻體會到產業集群和品牌塑造的重要性。為形成整體發展合力，八尺鎮早在2013年便成立了廣東省首家鎮級酒業協會，目前有成員企業60多家。“我們協會成員相互約定：堅持傳統工藝釀造，結合現代化生產技術，力求不斷改進提升工藝，提高生產效率，達到品質與產量雙收的結果。”作為八尺鎮酒業協會會長，劉遠傳說，八尺酒產業必須整體健康向好發展，才能形成產業集群、做大做強。

　　這兩年，八尺鎮黨委政府創新“鎮村聯動”“村企合作”模式，大力推動與廣東中鳳、禾米香酒業、大客豐企業的產業發展深度合作，延伸一二三產業鏈，打造集酒糧種植和酒鄉文體體驗、旅遊、購物於一體的酒香小鎮體驗區。同時通過舉辦酒香節、赴圩節，攜八尺酒參加旅遊推介會、農特產品推介會等方式，進一步豐富八尺酒品牌內涵。八尺鎮黨委宣傳委員古慧君告訴記者，通過政企合作，“酒香小鎮”已經成了平遠的一塊金字招牌，每逢周末都有不少來自廣東、江西的遊客慕名前來旅遊。（記者 傅思林）