客家四星望月

在京九鐵路特意拐個彎的將軍縣興國，有一道毛澤東欽定的名菜——“四星望月”。毛澤東生活簡樸，不尚吃喝，定菜名還有一番掌故呢。

1929年4月，毛澤東率紅四軍從井岡山突圍，轉戰贛南閩西。一路上餐風露宿、疲憊不堪達到興國縣時，興國黨的負責人陳奇涵、胡燦等湊錢請他打個牙祭，吃興國縣的蒸籠粉魚。

蒸籠粉魚是興國縣的客家家常傳菜，用竹編圓籠盛魚，包含“合家團園、吉慶有餘”的寓義。做法簡單，先將鮮魚肉切成薄片，拌好油鹽料酒，芋片先入鍋蒸熟，再鋪上魚片，澆上一層生薑、辣椒、芝麻擂成的糊汁，蓋好蒸透，和竹透一起上桌。籠蓋一揭，熱氣騰騰，香、辣、鮮味撲鼻而來，令人口舌生津，食欲大開。

毛澤東見桌上擺上個圓竹籠，周圍四個碟子小菜，頗為新奇。嚐了魚塊後，覺得又辣又鮮，頗對他的湖南口味，不禁頻頻舉箸。吃了一陣，凡事喜歡調查的毛澤東，開口問道：“這菜叫個麼子名？”胡燦說：“家常菜，沒啥正以名字”陳奇涵接口道：“凡事名正才言順，這菜委員起個雅名如何？”

毛澤東興致盎然的指點說；“你們看，一個圓竹籠象月亮，四個碟子象星星。這星星和月亮，就象各地的工、農、商、學群眾盼望紅軍的到來。我看到它‘四星望月’好不好？大家被他奇妙的聯想折服，紛紛叫好。

毛澤東不愧為詩人、政治家，一個菜名他都賦予了浪漫的外表和深刻的內涵。他把紅軍比作月亮，把工農商學等群眾比作星星，和他後來選定四顆小星圍著一顆大星的國旗圖案，有著驚人的相似。

蘇區時毛澤東最愛到興國，他的菱裏有四篇專門反映興國的文章。四星望月從此也成為興國人民招待紅軍的傳統菜。建國後，毛澤東曆次回江西，都要點四星望月，並把這道菜引進了中南海，1972年12月台票鄧小平重返興國，指名要吃“四星望月”，說是重溫曆史。四星望月台票雖是名菜，其實用料簡單，成本低廉，其標準和四菜一湯類似（朱元章吃的菜）類似，它是以一種代表革命傳統的飲食文化享譽全國。19963年9月9日，京九鐵路一通車，江澤民同誌便到興國視察，也要求職為他準備四星望月，中國三代領導人都看好這一道菜，其意義恐怕還不止於菜本身。

中國的飲食文化源遠流長，名肴佳菜何止萬千，但像四通八達星望月這樣和中國革命曆史相連的名菜，四星望月卻是一道獨特的風景線。