醋溜魚

選用鯇魚作主料，宰殺去鱗洗淨後在魚背劃割淺溝，擦上精鹽略醃片刻，放進油鍋炸熟，撈起裝盤，撒下少許炒香的薑絲及大蒜，再用糖水與陳醋混合一體的佐料澆在魚上即成。醋溜魚皮酥肉嫩，酸酸甜甜，甜甜酸酸，撩人食欲，異常開胃。