七寶羹

用七種菜做成的羹，在人日的時候食用，以此來取吉兆，並說此物可以除去邪氣、醫治百病。各地物產不同，所用果菜不同，取意也有差別。潮汕用芥菜、芥蘭、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、蔥、芫茜、韭菜加魚、肉等；台灣、福建用菠菜、芹菜、蔥蒜、韭菜、芥菜、薺菜、白菜等。其中芹菜和蔥兆聰明，蒜兆精於算計，芥菜令人長壽，如此種種。

做法：1. 各種蔬菜洗淨摘好；蝦米洗淨用溫水稍浸泡； 2. 大蒜拍扁去衣；3. 熱鍋倒油，放入大蒜稍爆香，放入所有蔬菜翻炒，將油拌勻，加水放蝦米，煮開至菜熟，即可下鹽調味食用。