燒乳豬

主料：乳豬一條（約十五斤左右）。

配料：紅豉油25克，豬油半斤。

製作：先將豬宰殺去內什洗淨，用鐵叉將後腳肘骨叉上，用木炭火，架上豬肉邊燒邊掃油，燒熟後四腳通孔放氣，以防裂皮，燒一小時左右至掃皮會響時即可。食時切塊蘸白糖或檸檬醬。