釀香菇

原料：香菇100克，後腿全赤肉300克，薯粉30克，鹽6克、味精3克。

製作：香菇用溫水浸至回軟，取出洗淨，吸幹水分，把赤肉切成薄片，用錘刀錘得極爛，裝進缽頭內，放入配料，加水一兩拌勻打合，製成肉圓，放在香菇上麵，再放入蒸籠蒸熟，然後取出用上湯配合即成。