仙人板，梅州地區的客家美食之一，也稱仙人飯，是夏天特有的小食。

　　"仙人板"是仙人草熬成的，農曆入伏吃"仙人板"（仙人凍）是客家人的習俗，據說這天吃了"仙人板"，整個盛夏都不會長痱子。"仙人板"有降溫解暑之功，且無受冷患寒之弊，在"仙人板"中調入蜂蜜，食之清甜爽口，沁人心脾。現在，涼粉產品仍然有很大的市場。