用料：水發婆參(1000克)、瘦肉(500克)、火腿(50克)、冬菇(50克)、蝦米(50克)、鴨蛋(1隻)、蔥(3條)、菱粉(100克)、薑(2片)、酒(少許)、精鹽(10克)、醬油(25克)、油(200克)、味粉(適量)、時菜(150克)
　　製法：
    　一、將海參放下油鍋，加薑、蔥、酒炒一下，除去腥味，再用開水燙一下。

　　二、將豬肉剁成茸，火腿，冬菇，蝦米，蔥切碎，與鴨蛋、菱粉、醬油、精鹽、味粉拌勻，打成肉膠，釀在海參腹內。

　　三、起熱油鍋，將海參放進油鍋中炸至金黃色，取起，放在另一瓦缽中，加薑、酒燒爛裝盤，時菜炒熟圍邊，用原汁加濕菱粉勾芡上。