百節年為首。當崇尚傳統文化的世界客都梅州遇上新春佳節，藏於年味年俗中的客家“非遺”將春節氛圍感“拉滿”，回憶裏的“老味道”變得溫暖鮮活，形成梅州人獨特的春節記憶。

　　品年味 “煎炸”出來的團圓紅火

　　“年味，唯愛這觸手可及的人間煙火。”臨近春節，市民楊苑東在朋友圈寫下這句話，與文案搭配的還有她正在製作臘肉和炸饊子的圖片，字裏行間流露出對這份獨特年味的喜愛。

　　“逢年過節，客家人都會做些煎圓、饊子、炸芋圓、南瓜圓等，一般年前就開始張羅，煎炸好後用瓶罐收藏好，在整個新春佳節享用。”《客家非遺》執行主編廖君說，在舊時客家人眼裏，“見到煎圓才像過年”，意思是起油鍋炸東西才算拉開了過年的序幕。在梅州客家人的過年習俗裏，這些客家煎炸小食寓意著來年生活紅紅火火、甜甜蜜蜜。2014年，客家煎炸小食被列入梅江區縣級非遺代表性項目名錄。

　　農曆虎年春節將至，記者走進梅城江北老街看到，市民們拎著大包小包穿梭在街道中，許多店鋪支著油鍋炸著各種小吃，大街小巷都彌漫著幾代人熟悉的年味。油羅街的油羅後廠開了40多年，是不少梅州人兒時記憶中的年味“打卡地”。“臨近春節，不僅實體店麵銷售量增加，也有不少新老顧客通過微信發來訂單。”

　　尋年俗 為春節增添“氛圍感”

　　一副春聯一份年味，一個福字一份吉祥。春節前夕，記者在梅城江北老街看到，春聯、紅包袋、中國結、福字等年貨琳琅滿目，各式各樣寓意吉祥的虎年掛件、象征紅火生活的燈籠等掛在攤位醒目位置。

　　“元旦假期一結束，大家就開始有意識地購買年貨了。現在人流量、銷售量日日增加，燈籠、對聯、虎年飾品等商品尤其受到市民的熱捧，過年的氣氛越來越足。”萍萍喜慶用品店老板何良發說。在一家寫字店門口，店主黃均標正對照著顧客訂貨單的要求內容在紅紙上寫對聯。黃均標告訴記者：“近段時間以來，每天平均要寫100多副對聯，忙得不亦樂乎。”

　　十裏不同風，百裏不同俗。梅州不同的區縣歡度春節的方式各不相同，許多傳統民俗都被列入梅州市四級非遺代表性項目名單中。例如，興寧的上燈習俗、豐順的龍舞（埔寨火龍）、五華的下壩迎燈、大埔的百侯龍珠燈、梅江區的客家傳統春節習俗等，這些民俗活動讓梅州的春節增添滿滿的“氛圍感”。

　　春節將至，埔寨火龍傳承人張自進正為即將到來的春節演出做準備。“小的時候，每到春節前一個月，大人們都在祠堂裏紮火龍，孩子們則在各式各樣的火龍中捉迷藏，共同盼著火龍表演的到來。這兩年受疫情影響，我們暫停了燒火龍，但是在豐順縣大寶山溫泉旅遊度假區的火龍劇場，埔寨火龍有了新的演繹方式，希望努力將這份節日的情感一直延續下去。”張自進說。