鹽焗雞，是久負盛名的客家菜肴，從古至今均深受海內外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能。

　　正宗的梅州客家鹽焗雞做法。
　　1. 雞洗淨抹幹，吊起風幹至越幹越好。
　　2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
　　3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
　　4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪麵。蓋煲以慢火焗6分鍾，將雞雙反轉，再焗6分鍾，最後熄焗12分鍾即成。