五華縣、梅縣、平遠縣、豐順縣盛產柿子，主要品種有水柿、合柿、方柿、黃板柿、牛心柿等，果大質優。將柿子經精細加工製成柿花（柿餅），以五華縣長布鎮的大田柿花最為著名。大田柿花色澤金黃，核少或無，肉質鬆軟，營養豐富，蜂蜜葉濃厚，既是休閑食品，又有藥用價值，具有清熱消炎、潤肺止咳之功效。早在明朝，大田柿花即為進貢達官司貴人之禮品。今天，大田柿花已成為廣受歡迎的旅遊商品。